"La nostra azienda nasce nel novembre 2014 da un mix di grande amicizia, passione per la terra natia ed un pizzico di incoscienza. Agli albori della nascita del progetto, l’unica cosa che avevamo bene in mente era tutelare e rivalutare alcuni straordinari e poco conosciuti prodotti del territorio: vino ed olio del lago di Bolsena. Fin da subito non abbiamo avuto esitazione verso un approccio di agricoltura naturale e meno invasiva possibile, con l’acquisizione e la sperimentazione dal 2017 del metodo biodinamico, assistiti da un territorio vulcanico che reputiamo magico e pieno di energia. Attualmente produciamo su circa 3 ettari una serie di vini da vitigni rigorosamente autoctoni, alcuni a piede franco, tra cui Canaiolo Nero, Procanico, Rossetto e Malvasia, con vinificazioni poco interventiste e con lo studio nelle prossime annate di poter abbandonare anche la solforosa"