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In FOOD & WINE, Vini, birre e liquori
Cingilia Cococciola Frizzante
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In FOOD & WINE, Vini, birre e liquori€20,00
Uva: Cococciola 100%
Zona di Produzione: comune di Cugnoli (Pescara) 300m slm circa
Natura del terreno: argilloso, calcareo
Sistema di allevamento: pergola abruzzese
Epoca di raccolta: ultimi giorni di settembre
Metodo di raccolta: manuale Lavorazione: appena raccolta l’uva viene immediatamente trasportata in cantina e subisce una leggera diraspatura seguita da una soffice pressatura con torchio a vite tradizionale. Il mosto raccolto viene tempestivamente raffreddato (8-10 °c) e lasciato riposare per circa 24 ore. Successivamente viene separato il mosto dalle impurità depositatesi sul fondo e inviato alla fermentazione 15-16 °c per 10-12gg.
Affinamento: sur lies per diversi mesi in serbatoi di acciaio inox con rimescolamento periodico delle fecce.
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